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SEMINARBROSCHÜRE 2019

KATEGORIE: Hygiene & Umwelt

HACCP und Infektionsschutzgesetz in der Gastronomie

Seminarbewertung
Dieses Seminar wird von den Teilnehmern/-innen zu 100 % weiterempfohlen und mit der Note 1,3 bewertet.

Seminarziel
Der erste Teil des Seminars befasst sich mit den Anforderungen, die sich aus dem Infektionsschutzgesetz für das Personal, aber auch für die ArbeitgeberInnen in gastronomischen Betrieben ergeben. Die Teilnahme wird schriftlich bestätigt und gilt als die gesetzlich vorgeschriebene Folgebelehrung.

Der Begriff HACCP wird in diesem Seminar transparent gemacht. Praxisorientierte Arbeitsabläufe erklären den Umgang mit den Instrumentarien des HACCP. Übungen dazu verringern die Distanz in der Umsetzung. Lebensmittelsicherheit stellt eine der Säulen des Erfolgs eines gastronomischen Betriebs dar. Das Seminar zeigt auf, wie im Havariefall die vorhandene Beweislast leicht erfüllbar sein kann. Erforderliche Dokumentationen werden - angepasst an die Erfordernisse in der Gastronomie - besprochen und erstellt.

Inhalte
Teil 1
  • Forderungen aus dem Infektionsschutzgesetz
  • Pflichten der ArbeitgeberInnen und ArbeitnehmerInnen
  • Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot
  • Krankheitserreger
  • Mikroorganismen
  • Übertragungswege

Teil 2
  • Rechtliche Grundlagen
  • Woher kommt HACCP?
  • Was ist HACCP?
  • Kontrollpunkte und kritische Kontrollpunkte
  • HACCP vs. Leitlinien
  • Flussdiagramme und Arbeitsanweisungen
  • Risikoanalyse und Überwachung
  • HACCP-Checklisten





Zielgruppe
Fach-/Führungskräfte



Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.) Standard 129,00 € / Mitglieder 99,00 €
oder 1 Seminargutschein
In der Seminargebühr enthalten sind: Unterlagen, Zertifikat, Getränke.



Termin
01.11.2019 (10:00 - 14:00 Uhr)
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DEHOGA Berlin
Keithstraße 6
10787 Berlin



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