Seminarziel
Die Gastronomie ist ein Spiegel der Gesellschaft: Das Leben beeinflusst die Gastronomie und die Trends in der Gastronomie richten sich nach den Entwicklungen und Veränderungen im Leben der Gäste. Mit welchen Themen wird sich die Gastronomie künftig beschäftigen? Welche Gastro-Trends aus den Vorjahren entwickeln sich weiter und wie? Im Seminar erwarten Sie Beobachtungen, Prognosen und Beispiele.
Ziel des Seminars ist es herauszuarbeiten, wie eine temporäre Nachfrage von einer nachhaltigen abzugrenzen ist. Erwarten Sie also sowohl Neues als auch Überraschendes.

Inhalte

• Authentizität hat immer Vorrang
  

• Nachhaltigkeit und Regionalität bleiben zentrale Themen
  

• Weltküchen und Hybrid-Kreationen
  

• Die Gestaltung des Raumes
  

• Ertragsfaktor Personal
  

• Urbanisierung
  

• Das neue Frühstück
  

• Wilde Kräuter und Sprossen
  

• Digitalisierung
  
  
  

Termin
28.04.2021 (10:00 - 16:00 Uhr)
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Seminarort
Online/Webinar
Dozent/-in nächster Termin
Maximilian Pöppl

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