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SEMINARBROSCHÜRE 2022
HOTELAKADEMIE
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KATEGORIE: Azubi-Seminare

PopUp-Prüfungsvorbereitung Koch/Köchin (Praxis) – Modul 1 – Vorspeisen

Seminarziel
Das Praxisseminar „PopUp-Prüfungsvorbereitung“ soll Auszubildende als Köchinnen und Köche auf die bevorstehende Abschlussprüfung vorbereiten. Die Unterweisung erfolgt dabei unter realen Prüfungsbedingungen. Die PopUp-Prüfungsvorbereitung ist in vier Module aufteilt, die einzeln gebucht werden können.

  • Erwerben umfassender Kenntnisse über Zutaten und Herstellungsverfahren.
  • Erstellen und variieren von Rezepturen - unter Berücksichtigung von Vorbereitungs- und Garverlusten – Warenanforderungen.
  • Vorspeisen/Hauptgänge/Nachspeisen kombinieren und kreieren - unter Berücksichtigung von geschmacklichen, optischen, saisonalen und regionalen Aspekten. Die Arbeitsschritte erfolgen planmäßig nach ökonomischen und ökologischen Gesichtspunkten.
  • Hergestellte Produkte verkaufsfördernd präsentieren.
  • Lebensmittelrechtliche Vorschriften einhalten, insbesondere im Umgang mit den entsprechenden Lebensmittelgruppen. Arbeitsergebnisse selbständig kontrollieren und bewerten.



Inhalte
Modul 1 (gemäß §3 Nr. 19 - Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin):
  • kurze theoretische Einweisung in das Thema
  • Verarbeitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
  • Herstellen von Vorspeisen und Anrichten

    Das Projekt „PopUp-Prüfungsvorbereitung“ wird aus Mitteln der Senatsverwaltung für Integration, Arbeit und Soziales gefördert und in Kooperation mit der IHK Berlin sowie der kiezküchen gmbh durchgeführt.

    Bitte beachten Sie, dass die Prüfungsvorbereitung unter Einhaltung der 3-G Regelungen stattfindet. Bitte bringen Sie am Veranstaltungstag den entsprechenden Nachweis mit.




Zielgruppe
Auszubildende Köche 3. Lehrjahr



Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)Standard kostenfrei /Mitglieder kostenfrei



Termine
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IHK Berlin
Fasanenstraße 85
10623 Berlin



Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) des Seminarveranstalters.