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SEMINARBROSCHÜRE 2022

KATEGORIE: Azubi-Seminare

PopUp-Prüfungsvorbereitung Koch/Köchin (Praxis) – Modul 2 – Hauptgänge

Seminarbewertung
Das letzte Seminar wurde von den Teilnehmern/-innen zu 100 % weiterempfohlen und mit der Note 1,5 bewertet.

Seminarziel
Das Praxisseminar „PopUp-Prüfungsvorbereitung“ soll Auszubildende als Köchinnen und Köche auf die bevorstehende Abschlussprüfung vorbereiten. Die Unterweisung erfolgt dabei unter realen Prüfungsbedingungen. Die PopUp-Prüfungsvorbereitung ist in vier Module aufteilt, die einzeln gebucht werden können.

  • Erwerben umfassender Kenntnisse über Zutaten und Herstellungsverfahren.
  • Erstellen und variieren von Rezepturen - unter Berücksichtigung von Vorbereitungs- und Garverlusten – Warenanforderungen.
  • Vorspeisen/Hauptgänge/Nachspeisen kombinieren und kreieren - unter Berücksichtigung von geschmacklichen, optischen, saisonalen und regionalen Aspekten. Die Arbeitsschritte erfolgen planmäßig nach ökonomischen und ökologischen Gesichtspunkten.
  • Hergestellte Produkte verkaufsfördernd präsentieren.
  • Lebensmittelrechtliche Vorschriften einhalten, insbesondere im Umgang mit den entsprechenden Lebensmittelgruppen. Arbeitsergebnisse selbständig kontrollieren und bewerten.


Inhalte
Modul 2 (gemäß § 3 Nr. 13-19 - Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin):
  • kurze theoretische Einweisung in das Thema
  • Verarbeitung von Fleisch, Wild und Geflügel
  • Zubereiten pflanzlicher Nahrungsmittel und Anwenden von arbeits- und küchentechnischen Verfahren
  • Herstellen von Hauptgängen und Anwendung verschiedener Anrichtetechniken

    Das Projekt „PopUp-Prüfungsvorbereitung“ wird aus Mitteln der Senatsverwaltung für Integration, Arbeit und Soziales gefördert und in Kooperation mit der IHK Berlin sowie der kiezküchen gmbh durchgeführt.

    Für diese Prüfungsvorbereitung entstehen Ihnen erneut keine Kosten. Sie müssen lediglich den Auszubildenden/die Auszubildende bezahlt freistellen. Eine Teilnahme an Berufsschultagen ist nicht möglich.

    Bitte beachten Sie, dass die Prüfungsvorbereitung unter Einhaltung der dann aktuelle geltenden Hygiene-Regelungen stattfindet.



Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)Standard kostenfrei /Mitglieder kostenfrei



Termin
20.12.2022 (07:30 - 16:00 Uhr)
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IHK Berlin
Fasanenstraße 85
10623 Berlin



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