Seminarziel
Dieser Workshop vermittelt Ihren Auszubildenden in der Tiefe und Breite alle aktuellen und grundlegenden Techniken und Kenntnisse, die für die Arbeit hinter der modernen Bar erforderlich sind - von Spirituosenkunde bis Mixtechniken - und vermittelt damit eine solide Basis für Barquereinsteiger und ein neues oder noch nicht sehr eingespieltes Barteam.

Das Seminar ist als Inhouse-Seminar bei Ihnen im Betrieb buchbar.

Inhalte
Tag 1
1. Große Warenkunde: Destilliermethoden, Qualitätsmerkmale, Geschichte und Unter-schiede der Produkte mit opt. Verkostung (für Ü18) und alkoholfreien Alternativen
2. Bartools: Einführung und Vorstellung der gängigsten Bartools und deren Handling, Gläserkunde und Gläserhandling
3. Praxistheorie: Ausführliches Erlernen verschiedener Methoden der Cocktailzubereitung

Tag 2
4. Exkurs: Physik hinter den verschiedenen Eisvarianten und Optimierung der vorhandenen Eisvarianten, Garnituren und Cocktail Deko
5. Praxistraining: Intensives praktisches Üben von Shaken, Rühren und Werfen
6. Upsell & Gästeservice: Durchgehen der aktuellen Barkarte auf prozessoptimiertes Arbeiten, Umsatzmaximierung und Zutatenliste

Zur Neutralisierung der Geschmacksknospen wird während des Seminars Wasser und Brot gereicht. Es wird empfohlen eine Stunde vor dem Seminar nicht zu rauchen und keine Kaffee- oder Milchprodukte zu konsumieren um uneingeschränkt die Sensorik der Cocktails wahrnehmen zu können.

Dauer
2-Tages-Seminar

Termine
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Seminarort
Inhouse Seminar

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