Seminarziel
Das praxisorientierte Tagesseminar „Nachhaltigkeit in Großküche, Küche und Kantine“ vermittelt Küchen- und Kantinenteams konkrete und sofort umsetzbare Maßnahmen für nachhaltiges, wirtschaftliches und hygienisch sicheres Arbeiten.
Die Teilnehmenden lernen unter anderem, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, Energie und Ressourcen effizient einzusetzen, nachhaltige Speiseplanung umzusetzen sowie HACCP und Nachhaltigkeit professionell miteinander zu verbinden.
Ergänzt wird das Seminar durch praxisnahe Checklisten, Maßnahmenpläne und zahlreiche Beispiele aus dem Küchenalltag, die direkt im eigenen Betrieb angewendet werden können.

Inhalte
1. Einführung in die Nachhaltigkeit
2. Lebensmittelverschwendung vermeiden
3. Nachhaltiger Einkauf und Speiseplanung
4. Energie- und Ressourceneffizienz
5. Nachhaltigkeit und HACCP
6. Mitarbeitende und Gäste einbinden
7. Maßnahmenplan für die eigene Küche
8. Checklisten und Praxishilfen

Dauer
1-Tages-Seminar

Termine
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