Seminarziel
Hygienechecks im Küchenbereich, Bar und Getränkeausschank sind das A und O in einem Hotel- und Gaststättenbetrieb. Die von den Dozenten durchgeführten Hygienechecks mit den anschließenden Auswertungen helfen bei der Umsetzung bzw. Einhaltung der HACCP Anfor-derungen. Die geschulten Hygiene-Checker setzen den Großen Hygienetest mit über 100 Prüfkriterien bei der Überprüfung der Küche, Bar und Getränkeausgabe ein.

Seminarziel
Dieser HACCP-Kurs vermittelt die grundlegenden Hygieneanforderungen gemäß Gesetz und zeigt praxisnah, wie das HACCP-Konzept in den Arbeitsablauf integriert wird. Die Teilnehmer erhalten wertvolle Tipps zur Umsetzung und Kontrolle von Hygienemaßnahmen, um Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie und Lebensmittelproduktion zu gewährleisten.

Das Seminar beinhaltet das Buch "Hygienemanagement in Küche und Service"
https://buchshop.bod.de/hygienemanagement-in-kueche-und-service-frank-hoechsmann-9783752862126

Seminarziel
Das praxisorientierte Tagesseminar „Nachhaltigkeit in Großküche, Küche und Kantine“ vermittelt Küchen- und Kantinenteams konkrete und sofort umsetzbare Maßnahmen für nachhaltiges, wirtschaftliches und hygienisch sicheres Arbeiten.
Die Teilnehmenden lernen unter anderem, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, Energie und Ressourcen effizient einzusetzen, nachhaltige Speiseplanung umzusetzen sowie HACCP und Nachhaltigkeit professionell miteinander zu verbinden.
Ergänzt wird das Seminar durch praxisnahe Checklisten, Maßnahmenpläne und zahlreiche Beispiele aus dem Küchenalltag, die direkt im eigenen Betrieb angewendet werden können.